幼兒的專註力是指其在所參與的活動中專心做事的能力，幼兒專註力的養成不僅可以增強他們在活動中的自信心，激發其主動探究的願望，而且還可以幫助他們在今後的成長道路中，特別是為其能順利地適應小學的學習生活奠定堅實的基礎，可見，專註力的培養在幼兒園的活動中是多麽重要。

我們都知道，遊戲是幼兒園孩子的基本活動。輕松的遊戲氛圍，不僅包含了教師對孩子的愛，更包含了教師為孩子創造的有準備的遊戲環境

《綱要》指出：「教師應根據幼兒的年齡特點選擇和指導遊戲根據幼兒的實際經驗和興趣，在遊戲過程中給予適當指導，促進幼兒能力和個性的全面發展而蒙臺梭利教育也同樣重視「有準備的環境」在幼兒活動中的重要意義，它強調的有準備的環境，是一個符合兒童需要的真實環境，即一個供給兒童身心發展所需之活動練習的環境，是一個充滿自由、愛、營養、快樂與便利的環境。蒙臺梭利認為只有在這種環境中，兒童才能按照自己的內部需要發展速度和節奏來行動，最終成長為表現出一系列優良品質和驚人智慧的人類一員。

從《綱要》到蒙臺梭利的教育理念，我體會到二者之間有異曲同工之處，依據「幼兒往往是通過觀察模仿成人的活動來逐步完成社會化進程的，這就需要他們從小建立良好的專註能力，以幫助他們能順利地經歷這一人生的歷程」的成長特點。依據蒙臺梭利教育中對真實材料的操作要求，我大膽嘗試以「美味廚房」的形式，將蒙臺梭利教育與我們的綱要理念相結合，幫助幼兒在活動中再現現實生活的情景，引導他們在真實的活動中體會遊戲學習的快樂，鼓勵他們在動手製作與人交往的過程中促進使其專註力的發展與提升。

一、在快樂地擺弄餐具的過程中建立幼兒的專註力

對於精美的物品，愛不釋手是孩子們的天性；對待新鮮事物，運用雙手進行探索與嘗試是人類在幼兒期認知周圍事物的主要方式。針對孩子的這些認知特點，在「美味小廚房」中我們提供了真實的蘋果、面包、果醬、黃瓜以及精美的、適合孩子使用的刀、叉、勺、盤、碗、案板等餐具，當所有這些真實而精美的材料呈現在孩子們的面前時，我看到了因快樂而笑彎的眼睛，因求知而閃亮的目光

「這水果刀好漂亮呀!」「這個盤子是玻璃的，真美!」「原來蘋果皮就是這樣削下來的。老師，讓我試試行嗎?我也能把皮削下來」當從來沒有親自動手削過果皮的孩子，看到老師輕而易舉地把果皮從蘋果上分離下來，並把切好的果粒盛放在精美的玻璃盤中時，他們也躍躍欲試，迫不及待了。

然而事情並不像他們想象的那樣簡單，當他們親自動手製作了以後他們才發現：在操作刀具時，需要手眼的協調雙手的配合，才能完成去皮切塊過程，否則一不小心就會遭受皮肉之苦，(手指會劃破一個小口)；使用廚具時，需要自己全身心地操作並控製這些用具，否則水果就會淘氣地滾到案板的外面去，面包就會被切得大小不一；整理用具時，需要自己認真仔細地擦洗，否則上面就會顯示出剛剛切過食品的汙物，而影響下一次活動的使用；收放餐具時，需要自己小心翼翼地擦拭擺放所有的玻璃器皿，否則一不小心精美的餐具就會成為一堆無用的碎片……

對孩子們來說雖然這不是一件容易的事情，但「一定能吃到自己削好的水果」的信心，促使他們不斷地堅持下去他們開始嘗試著運用自己原有的經驗，尋找更加適宜的操作方法，在逐步提高製作能力的同時解決自己遇到的各種問題：為了保證自己「安全」(不被割傷小手)地製作出食物，孩子們變的安靜踏實下來；為了保證水果不在刀下來回的滾動，孩子們變的全神專註了起來；為了能保持所有用器具的幹凈整潔，為自己或同伴在下一次使用時提供方便，孩子們變的認真仔細起來，富有挑戰性的活動促使孩子們變得認真和專註了起來「老師，看!蘋果皮削完了，我的手一點都沒受傷。」「老師，看我今天的盤子洗得多幹凈」「老師，我是不是越來越棒？」

專註而又細致做事的結果使得刀叉等餐具在他們的手中慢慢地變得靈活了；精美的玻璃器皿也都再現了它原本晶瑩剔透的本質；而用過的餐具也都在精心地清洗後，被孩子們整齊地排列在淡綠色的餐巾紙下方……隨著成功次數的增加，快樂和自信伴隨著他們更加專註地對待所有的事物而老師適時的贊美又使小廚房裏充滿了快樂的笑聲。快樂的小廚房裏，性急的孩子安穩了，馬虎的孩子認真了。快樂的小廚房最大程度地滿足了他們動手製作的願望；快樂小廚房為幫助孩子們建立良好的專註能力作了充分的保障。

二、在愉快地製作食品的過程中培養幼兒的專註力

當孩子們順利地實現了削切果實的願望後，我又在活動區中不斷增加了梨、橘子、香蕉等水果，胡蘿蔔、西紅柿(大小兩種)等蔬菜，各式餅幹以及沙拉醬來豐富孩子們活動的內容，引導他們通過操作不同的材料來達成社會化進程的目的。

正如我所期望的那樣，豐富的活動材料，讓孩子們在削切不同的瓜果蔬菜的過程中有了不同的感受和體會：「黃瓜皮是最長的。」 『胡蘿蔔最硬，最難切。」「西紅柿裏有水，切的時候要小心點。」發生在小廚房裏的交談，在給孩子們帶來了新的愉悅的同時讓他們中間產生了交流。漸漸地他們由只關註自己的活動，慢慢過渡到把自己的經驗與同伴進行分享。

看到新的發展需求又在孩子們中間悄然萌發，我及時引導他們在每次活動後將自己的快樂收獲和體會講給同伴聽，並鼓勵他們能將自己製作的食物與同伴們分享，讓大家了解和肯定自己的進步。由於滿足了孩子們當時交往的需要，所以我的提議馬上就得到了孩子們的回應。

為了滿足這一交往的需求，同時也是為了便於孩子們對於食物的取拿，及出於衛生角度的考慮，我鼓勵他們想出了用牙簽自取食物的方法，與此同時我們又一起在小廚房中增設了一個擺放食品的空間，幫助他們實現與同伴共享食物的願望。擺滿了各式各樣食品桌子，用牙簽自由取拿食物的方式，使得孩子們找到了吃自助餐的感覺，一時間「美味小廚房」裏增加了許多前來品嘗食物的好朋友。

小廚房裏一下子熱鬧了起來，食物的製作者和品嘗者都在與對方的交流中得到了。需要的信息與快樂品嘗食物的次數多了，孩子們味覺也更加靈敏了，他們對同伴製作的食物逐漸有了自己看法，每次在品嘗過程中他們都會說出自己最喜歡的一款食品。利用這個機會我鼓勵他們說出對同伴有所幫助的想法：「哪位小朋友的水果(蔬菜)的塊應該再切得小一些；哪位小朋友辦得沙拉醬應該放少一些；哪位小朋友往面包上抹果醬時不要弄得桌子上手上，這樣不太衛生……」

友善的建議讓製作食物的孩子更加專註於自己的製作活動，他們全神貫註地將所有的瓜果蔬菜努力地切成一樣大小；他們小心而試探性地在果粒中一點點地增加沙拉醬的含量，直到他們感到適量了為止；他們在往面包上抹果醬前，會先將瓶子移至到盤子前，然後用勺子取出適量的果醬小心翼翼地抹在面包之上……

能不斷超越自我使得孩子們變的更加出色，專心於製作美味食物的過程中，讓孩子體會到了成功的愉悅，快樂小廚房為培養幼兒具有較強的專註力奠定了堅實的基礎。

三、在輕松愉悅的食品設計過程中提升幼兒的專註力

能得到大家的好評，還能吃到好吃的食物，孩子們當然非常開心，在接下來的一段時間裏，「比一比看誰的食品作的好」、「為好朋友準備更好吃的食物」幾乎成了小廚房中所有製作者的願望，不知不覺中美味小廚房中的孩子們，已將製作食品活動逐漸過渡到設計食品的活動中了。

為了幫助孩子們更好地實現這個願望，我從幫助他們建立食品「花色拼盤」的概念入手，啟發他們想一想：「每次和爸爸媽媽到飯店吃飯時，服務員端上來的菜是不是非常好看，它們是怎樣擺放的?」當他們在頭腦中建立起「拼盤」的概念後，我又鼓勵孩子們設計出自己喜歡的食品花色，並啟發他們將自己設計的食物花樣也以拼盤的形式擺放出來設計自己喜歡的食品，使得孩子們的活動更具有計劃性和條理性。

他們不再像活動初始階段那樣毫無秩序地製作出一些簡單的食品他們開始考慮，把四瓣黃色的橘子擺成蝴蝶的形狀，再用綠色的黃瓜片點綴在盤子周圍，是不是更好看?把面包片切成菱形後再在它的上面間隔地抹上紅色的山楂醬，黃色的蘋果醬，最後再在上邊擺上紅紅的櫻桃，是不是更能引起同伴的興趣?如果在餅幹上用煉乳畫上笑臉，或是在上面撒上碎果仁，吃起來是不是更香?把各種水果串在一起成做成水果串，味道將會如何……

於是經過孩子們的深入的考，一幅幅生動形象的設計圖總能給我們帶來意想不到的驚喜，對照著自己設計的拼盤圖，孩子們開始細致地選取食物用料，認真地清洗所需物品，小心地嘗試著切出所需形狀，精心地放出與設計一樣的圖案，愉快地欣賞並不斷完善自己的食品拼盤，直至自己滿意為止。精細的拼盤過程，讓孩子再一次挑戰了自我，在愉悅輕松的發展空間裏，我明顯地感受到了是孩子專註力的提升。

快樂著並發展著，是美味小廚房中孩子們成長的經歷；自主著並學習著是美味小廚房中孩子們成長的體會；專註著並進步著是美味小廚房中孩子們成長的足跡。美味小廚房中真實的活動材料不僅滿足了孩子們學習遊戲的生理需求，同時還促使他們在快樂的活動過程中建立了良好的社會能力，並促使幼兒的專註力得到快速的發展與提升。